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家常鱼子酱做法两种好吃做法任你选择

2020-02-28

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做法一鱼子酱,在调料界中占着举足轻重的地位,调料作为一道菜中不可或缺的部分,堪称为菜肴的点睛之笔。

鱼子酱,味道鲜美,在许多菜肴中发挥着它独到的作用,连接着食材与食材间的结合,使其碰撞出火花,亦可称为食材的纽带。

在包寿司的时候加点鱼子酱,就可点活寿司的鲜味,这就是鱼子酱的力量。

自制鱼子酱,想要在家就能够做出好吃的鱼子酱,想必是很多掌厨者的愿望,鱼子酱的风味,独特又香美,是很多调料所不能替代的,自制的鱼子酱,我们就来了解一下它的做法吧。

鱼子酱制作鱼子酱所需材料:盐、鱼卵、滤网制作鱼子酱的做法:首先是把鲟鱼给敲昏可不是弄死,因为那样鱼卵腐败的速度会更快,取出鱼卵,筛检、清洗、滤干,可以把鱼卵交给一位鉴定大师来好好料理。

然后依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度和气味来评定等级最后再作那全体过程当中最重要的一个决定:得放多少的盐,把鱼卵腌成鱼子酱,但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。

最后加盐之后,把鱼卵放在滤网上筛晃,直到干了,便能装罐。

小贴士、将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,使其保持品质鲜美,同时可根据个人口味配上不同的辅料。

最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。

尤其值得注意的是,鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬都是禁止的。

至于在饮料方面,伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。

贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。

最大的忌讳是使用银质的餐具,银有氧化的作用,会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味,一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。

鱼子酱的制作工艺,如以上所说。

要在家里做出好吃的鱼子酱,按照步骤,一步一步来做,就可做出独具风味的鱼子酱,在日常的做菜中加入一些,可让菜肴更加美味,口感更加鲜美。

看着如此美味的鱼子酱,你是否心动了呢?试着在家里做做看吧。

食材主料鱼子适量方法步骤.新鲜鱼子洗净,去筋膜。

.鱼子冷水入锅,待水开后继续煮约分钟,期间要撇清浮沫。

.捞出鱼子,此时鱼子大部分会是块状。

.鱼子过冷水后轻轻搓散。

.锅内倒油,爆香葱花、姜丝,此时油可以稍多些。

.加入农家酱炒香。

.继续加入搓散的鱼子。

.待鱼子全部裹酱后即可。

家常鱼子酱做法两种好吃做法任你选择

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